Sổ tay dưỡng sinh Ohsawa

1SỔ TAY DƯỠNG SINH
OHSAWA

TỶ LỆ QUÂN BÌNH TRONG MỘT NGÀY:
Khoảng từ 70- 90% đồ ngũ cốc nguyên
cám, từ 30-10% rau củ xào, kho và hấp
- Ngũ cốc gồm : Lúa mì, gạo lứt, kê, bắp,
bo bo, lúa mạch, đại mạch, hắc mạch, kiều
mạch, v.v
- Các loại rau quả và gia vị nên dùng:
+ Cà rốt, củ cải, bí ngô, hành tỏi, kiệu
tây, bắp su trắng, rau dền, rau xà-lách-son,
rau má, rau bồ ngót, cải bẹ xanh v.v (rau
củ mọc thiên nhiên và rau củ sạch không sử
dụng phân hóa học và thuốc trừ sâu).
2+ Nước uống: Nước thiên nhiên, trà
Bancha, trà gạo lứt, trà củ sen, trà bồ công
anh, đậu đỏ rang + gạo lứt rang.
+ Chất béo: Dầu mè, dầu phộng (mức
tối đa là một muỗng canh dầu một người
một ngày).
+ Trái cây: Trái gấc, dâu tây, hạt dẻ,
trái cây thiên nhiên và đúng mùa, trái táo.
+ Đường: Nếu sức khỏe ổn định thì có
thể sử dụng đôi chút đường đen, đường thốt
nốt, đường phèn, mạch nha.
3NHỮNG THỨC UỐNG, MÓN ĂN NÊN
TRÁNH DÙNG ĐẾN LÀ:
+ Tất cả các loại cà, măng, giá, nấm,
khoai tây, đậu leo, rau bá hợp, dưa gang, bắp
su đỏ, củ cải đường.
+ Bơ, sữa, đồ ăn chế bằng phó-mát.
+ Trái cây: Các đồ ăn tươi sống và đường
(trong lúc đang trị bệnh).
+ Gia vị: Tiêu, ớt, cà-ri.
+ Nước uống: Luôn luôn uống nước ấm
(khoảng 370C) và khoảng 3 xị (0,75 lít) trở
lại mỗi ngày.
SAU ĐÂY LÀ MỘT SỐ ĐIỀU CẦN LƯU Ý:
- Về tâm trạng: Không vui, không khỏe
thì không nên ăn và cũng không được nấu ăn.
4- Về đại tiện: phân luôn màu vàng,
chặt, không rã nát và đúng giờ vào buổi sáng.
Nếu là phân khác thì âm hơn, hoặc dương
hơn thì cần phải điều chỉnh lại.
- Về tiểu tiện: Phụ nữ không đi tiểu quá
3 lần trong ngày. Nam không đi quá 4 lần
trong ngày.
Lưu ý: Đường ruột đang tốt là một ngày
chỉ đi đại tiện một lần vào buổi sáng và chỉ
nên súc miệng một lần vào buổi tối (bột chà
răng Dentie).
- NƯỚC UỐNG: Một người quá âm, hay
bệnh về gan thì nên sử dụng trà gạo lức rang
và trà bồ công anh.
5- Trà củ sen tốt cho người bệnh phổi. Trà
Bancha tốt cho bệnh tim mạch, đường ruột,
bao tử (tốt nhất là được sự hướng dẫn của
người có kinh nghiệm đã sử dụng từ trước
hoặc Thầy).
- DẦU MÈ GỪNG: Giã nát, hoặc mài
gừng tươi, vắt lấy nước cốt trộn đều với một
lượng dầu mè tương đương. Dùng xoa hay
đánh gió khi cảm sốt, xoa bóp khi nhức mỏi,
tức, trặc, đau bụng, sưng u, bôi lên vết lở ở
tai, mũi, ghẻ lác, xức dầu trị gầu và rụng tóc,
chỉ nên làm vừa dùng trong 2-3 ngày, vì để
lâu gừng thối, có mùi khó chiụ, có thể dùng
xen kẽ với áp nước gừng.
- CAO HẠ NHIỆT: Ngâm đậu nành với
6nước cho mềm, giã nát và trộn thêm ít bột
cho khỏi nhão rồi đem đắp lên trán để hạ sốt,
(xem chừng thân nhiệt hạ còn 38,50C thì lấy
ra ngay) hoặc đắp những chỗ viêm nhức
(không dùng trong trường hợp ban, sởi, tót,
rạ, đậu mùa).
- BỘT GẠO LỨT SỐNG:
Nhai nhỏ gạo lứt sống và hạt muối sống,
hoặc giã thành bột mịn trộn nước và tí muối
cho dẻo, đem đắp vào vết thương, vết lở loét,
ghẻ chốc.
NHỮNG TRỞ NGẠI TRONG
DƯỠNG SINH
Trị liệu theo phương pháp Thực Dưỡng
7thiên về giáo dục, chữa con người hơn là
chữa bệnh. Nghĩa là giúp bệnh nhân tự suy
xét lại bản thân mình về mọi mặt từ thể chất
đến tinh thần, hầu tránh đi những việc làm
có hại cho mình và cho người khác, đồng
thời tổ chức được một nếp sống lành mạnh,
vui tươi và hữu ích hơn. Bởi vậy, nếu sử
dụng phương pháp Thực Dưỡng thuần túy
để chữa bệnh có tính cách tạm thời, thường
sẽ không thành công theo ý muốn, sau đây là
một số trở ngại cho việc áp dụng phương
pháp này trong trị liệu:
1.QUÁ MUỘN: Đối với những trường
hợp quá muộn, nghĩa là cơ thể đã suy thoái
trầm trọng, ví dụ như đến mức cùng thì
8phương pháp Thực Dưỡng, một đường lối trị
bệnh dựa vào cơ thể miễn nhiễm tự nhiên,
có thể không đủ thời gian cứu con bệnh. Tuy
nhiên, nếu áp dụng phương pháp này, những
bệnh nhân quá muộn vẫn hưởng được nhiều
lợi ích như không bị đau đớn hành hạ và ra
đi êm thắm.
2. THIẾU NIỀM TIN VÀ Ý CHÍ: Nếu
không tin tưởng tuyệt đối vào những hướng
dẫn của phương pháp này, bệnh nhân rất dễ
sai phạm hoặc bỏ dỡ nửa chừng do ý kiến
của những người không am hiểu vấn đề,
hoặc dễ bị lôi cuốn bởi những món ăn thức
uống.
93. THIẾU NGHIÊN CỨU: Niềm tin và
ý chí được củng cố qua sự nghiên cứu lý
thuyết sách báo Thực Dưỡng và học hỏi
những người có kinh nghiệm, nhất là những
người đồng bệnh đã và đang theo phương
pháp này. Đồng thời phải lưu tâm theo dõi
những chuyển biến của cơ thể và vận dụng
những điều đã nghiên cứu, học hỏi để lấy
kinh nghiệm cho bản thân.
4. KHÔNG ĐƯỢC GIA ĐÌNH,
THÂN NHÂN HỖ TRỢ: Nếu những
người trong gia đình bệnh nhân, nhất là
những người có phận sự chăm sóc trực tiếp
không hiểu biết, hoặc không đồng tình ủng
hộ, thì có thể vì lòng “thương” sẽ làm “hại”
10
diễn tiến cải thiện sức khỏe theo Phương
pháp Thực Dưỡng.
5. NHỮNG SAI LẦM KHÁC: Ngoài
những sai lầm đã nói như: nhai không kỹ, ăn
nhiều, uống nước nhiều, nhịn ăn không cẩn
thận, v.v Người mới thực hành thường
mắc một số sai lầm khác như:
- Dương quá độ: Nhiều người lầm tưởng
yêu cầu của Thực Dưỡng là “càng dương
càng tốt”, nên ra sức ăn thật mặn, cố nhịn
nước dù khát, vận động thể lực tối đa, hoặc
ăn toàn các món nướng, rang, chiên dù đang
trong mùa hè v.v Sự việc này có thể vượt
mức chịu đựng của cơ thể, gây ra tình trạng
kiệt sức, hoặc những phản ứng mãnh liệt
11
dẫn đến sự “phá giới” vô cùng nguy hiểm.
Các bạn nhớ cho chủ trương của phương
pháp Thực Dưỡng là quân bình và điều độ.
- Không biết linh động: Thường đây là
những người không chịu đọc sách báo Thực
Dưỡng và thiếu tìm hiểu thực tế. Ví dụ trẻ
con và người già răng yếu không biết nấu
nhừ, hoặc xay, giã nhỏ vật thực trước khi ăn,
hoặc không biết chế biến thực phẩm cho dễ
ăn, hoặc có người cứ ăn mãi gạo lứt muối
mè lâu ngày sinh chán, v.v.
12
Trong vũ trụ này, mọi sự vật đều vận
động và biến hóa không ngừng, nào ngày
đêm đắp đổi, nào bốn mùa luân chuyển, khi
nắng khi mưa và cuộc sống con người cũng
đa dạng. Vì vậy để có thể tồn tại, sống vui
qua năm tháng của đời người, chúng ta
không nên đóng khung vào một khuôn mẫu
hoặc một công thức cố định, mà phải biết
thích ứng với mọi đổi thay, khác biệt của
từng cá nhân theo thời gian và không gian.
Đồng thời cũng nên biết không có hiện
tượng nào thuần Âm hoặc thuần Dương, mà
bao gồm cả Âm lẫn Dương. Trong sinh hoạt
hàng ngày cũng như trong chữa trị bệnh,
chúng ta tuân theo nguyên lý này; lẽ dĩ
nhiên có lúc Dương hơn và có lúc cần Âm
hơn.
13
Phép Dinh Dưỡng Cần Được Tuân Thủ
Triệt Để Từ Ba Tuần Đến Một Tháng
Vài phản ứng có thể xảy ra cần được biết
đến vào thời kỳ đầu sau khi áp dụng phương
pháp dinh dưỡng này:
- Cảm giác suy nhược, cảm thấy chân bị
bại liệt từng phần, do nơi nguồn gốc tâm
linh và cũng do nơi giảm thiểu số lượng
huyết dịch lưu thông trong cơ thể, sau
khoảng 15 ngày đến 1 tháng, trạng chứng
này sẽ mất đi.
- Thường tim đập chậm lại, nhất là khi ta
dùng một số lượng muối khá nhiều, vô hại.
- Đau đầu thường xảy ra vào những ngày
đầu trong thời gian ăn số 7.
14
- Trạng thái buồn nôn, cũng thường hay
mửa cả đồ ăn và mật (đảm trấp), ớn cơm
(nói chung các đồ ăn ngũ cốc). Đừng ngại.
cứ ăn ít lại, vài ngày sau sẽ ăn ngon trở lại,
vẫn cứ làm việc như bình thường.
- Chảy máu cam, máu mũi, đôi khi thổ
huyết, hoặc tiện huyết (phân có vấy máu).
Cũng gặp trường hợp chảy máu tai; hầu hết
các trạng thái khủng hoảng này đều được cải
thiện sau đó.
- Nhất là ở thiếu nữ thường có sự ngưng
chỉ kinh nguyệt, thay đổi từ 1 đến 6 tháng,
sau đó kinh nguyệt sẽ trở lại.
- Về phía nam giới, đôi khi có trạng
chứng bất lực trong một thời gian ngắn, có
thể cũng cùng một trạng chứng như trên.
15
- Rất thường xảy ra trường hợp táo bón
vào lúc đầu do nơi sự thiếu nước và do sự
giảm thiểu số lượng thực phẩm, nhưng
không có gì đáng quan tâm, chớ dùng thuốc
nhuận trường, không có nguy hại vì không
có chất đạm động vật. Chịu khó chờ đợi, sự
đi tiêu sẽ được điều hòa trở lại. Trong một
thời kỳ nào đó, phân không có mùi hôi thối
gì cả.
- Trong tháng đầu, hầu hết đều gầy hẳn
xuống.
- Ở những người mắc bệnh phong thấp
thường có sự gia tăng đau nhức và sưng
khớp xương tạm thời.
16
- Về phương diện tinh thần, hình như
luôn có một thời kỳ hay nổi xung (dễ phát
cáu), chán đời do một số nơi cảm giác khát
nước đến bắt khó chịu. Người ta thường hay
bỏ cuộc vào thời kỳ này, việc rất thường
thấy; cần phải tiên liệu trước để chịu đựng.
- Giấc ngủ bị rút ngắn lại, thường có
mộng mị liên miên vào lúc đầu, đôi khi rất
nhanh; nhưng trái lại, không hề có sự mất
ngủ.
- Thường thường nước tiểu có màu rất
đậm và chứa nhiều chất lạ. Cả đến khi khối
lượng nước tiểu trong trở lại, nhưng vẫn
phải giữ cho được màu vàng sẫm. Đôi khi có
trường hợp sưng bọng đái nhẹ.
17
- Đôi khi có phản ứng cảm sốt bất thình
lình trong vòng 24 - 48 giờ, rồi dứt đi cũng
thình lình như thế mà không thấy có dấu
hiệu chi hết.
- Mặc dù có cảm giác mệt mỏi lúc đầu,
cũng cần phải tiếp tục công việc và cố gắng
tập một vài cử động thể dục hàng ngày.
- Sự tiếp tục dùng thức ăn thuộc động
vật trong khi giảm uống và ăn nhiều muối
thêm sẽ rất có hại.
GIẢI ĐÁP MỘT SỐ THẮC MẮC THÔNG
THƯỜNG LIÊN QUAN ĐẾN TÂM TRẠNG
- Ngại thiếu chất đạm thuộc động vật ?
18
Các chất đạm thực vật đã có đủ, các
amino acid trong loại ngũ cốc và rau quả
như: biển đậu, đậu xanh chẳng hạn đủ bổ túc
cho sự thiếu thốn ấy.
Một vài loại thảo mộc có giá trị bổ túc
cho đồ ăn ngũ cốc hơn hẳn các món ăn thịt
cá, hoặc sữa như bánh dầu mè (xác mè sau
khi ép lấy dầu rồi), hay xác dầu hướng
dương (14) (công cuộc khảo cứu của bà
Randouin). Nó chỉ thua có mỗi một thứ chất
đạm ở trứng mà thôi. Các đồ ăn bổ túc cho
loại ngũ cốc là những đồ ăn mang tới cho cơ
thể những chất không có trong ngũ cốc.
- Sợ thiếu sinh tố C chăng ?
Các cuộc khảo cứu thảo mộc mới đây ở
19
Nhật và ở Anh đã chứng tỏ rằng trong các
loại ngũ cốc (provitamin C) sự chịu nóng tới
ngoài 150oC và cơ thể người ta có thể tổng
hợp và huyển hóa nó thành sinh tố C.
Ngoài ra trong các thức ăn, thực dụng
như ngò tây và bồ công anh chẳng hạn,
người ta cũng nhận thấy có nhiều sinh tố C
trong cám hay cà chua và được kèm với một
hàm lượng phong phú tương đương sinh tố
A. Các sinh tố khác thì đều có đầy đủ cả.
Đại loại như sinh tố B và PP có nhiều trong
các loại ngũ cốc và sinh tố E trong mầm ngũ
cốc. Về sinh tố D thì trong mầm các loại ngũ
cốc còn nguyên cám và trong bột kiều mạch.
20
Còn lại các sinh tố thuộc nhóm F do nơi
các acid béo không bão hòa trong các loại
dầu thảo mộc sinh ra. Các acid béo giúp đắc
lực cho sự biến hóa chất Cholesterol ở cơ
thề người. Các thức loại nên dùng: dầu mè
(vừng), dầu hướng dương (18) và cả dầu
ôliu nữa. Trong các chất béo có nguồn gốc
động vật (mỡ heo, bò,) và chất magarine
đều có tác dụng độc hại. (Công cuộc khảo
cứu của bà Randouin đăng tải trong Kỷ Yếu
của Viện Vệ Sinh Thực Phẩm năm 1957).
- Nghi ngại sự hạn chế uống nước sẽ
làm cho thận mệt chăng?
Trái hẳn lại, chúng ta hãy nhớ lại những
21
kết quả tuyệt hảo trong thực chế khô của
Volhard trong việc chữa trị chứng sưng thận
cấp tính khuyếch tán. (Người Đức đã dùng
từ 7 đến 10 ngày để áp dụng thực chế khô
này).
Ngoài ra, thận tạng có khả năng bài tiết
chất muối (NaCl) trội hơn khả năng người
thường tưởng tới. Thận tạng của người có
thể thải ra cứ mỗi lít nước tiểu là 30gram
muối (NaCl) và còn hơn thế nữa. Cho dù ăn
4,5 muỗng canh muối mè mỗi ngày cũng
không dung chứa tới trên 10 gram muối
(NaCl) mỗi ngày, đó là điều rất bình thường.
KẾT LUẬN:
Cơ bản của thực chế này là đúng theo cơ
22
bản các phép dinh dưỡng cổ truyền của phần
đông dân chúng nông thôn vạm vỡ ở Châu
Âu, ở các xứ Đông phương, nhất là ở miền
cực Đông. Sự quân bình dinh dưỡng ấy đã
bị đảo lộn ở Tây phương. Ở đây chỉ có thể
sửa đổi gia giảm một cách rất khôn ngoan.
Các yếu tố có thể điều chỉnh được trong
phép ăn này tùy theo tạng thể hoặc căn
bệnh, là số lượng nước và muối, rồi đến tỉ
độ tương quan về số lượng đồ ăn ngũ cốc và
rau quả là sự chọn lựa một số ngũ cốc hoặc
rau quả và dĩ nhiên thời kỳ cần phải thay đổi
các tỉ lượng giữa những yếu tố này cho thích
hợp với người bệnh và cơ địa của mỗi người.
23
PHÂN ĐỊNH ÂM DƯƠNG MÓN ĂN
VÀ THỨC UỐNG
Chú ý : Âm có ký hiệu ()
 Âm hơn hết
 Âm nhiều
 Âm
Dương có ký hiệu ( )
 Dương hơn hết
 Dương nhiều
 Dương
24
Ký hiệu Âm



Các loại cà, khoai tây, măng, giá,
nấm.
Dưa leo, bắp chuối, khoai mì, môn
tím.
Mồng tơi, su xanh, khoai mỡ tím,
khoai lang, mứt biển.
Bầu, đậu ve, đậu đũa, rau dền,
khoai mỡ trắng.



Gừng, ớt, tiêu, chanh, nước me,
cà-ri, chao, giấm gạo.
Mẻ (cơm chua), tương cải, va-ni,
rau răm.
Bơ mè, tỏi, rau cần, rau húng quế.



Kem lạnh, nước đá, thức uống có
đường, rượu, cà phê.
Nước trái cây, bia.
Trà đọt, nước khoáng, nước lã.


Đường cát
Đường thốt nốt, đường thô (vàng,
đen, nâu), đường trái cây.
25
Ký hiệu Dương
Gạo lức, gạo tẻ.
Kê, gạo mì đen, nếp, các loại gạo
mạch, bo bo (ý dĩ), bắp (ngô).
 Đậu ván
Đậu đỏ lớn hạt, xích tiểu đậu
Củ sắn dây, khoai mài.
Diếp quắn đắng, lá bồ công anh, rau
đắng, xà lách son, rau má, củ sam, cà
rốt, bí rợ.
Bắp cải, bông cải, củ cải trắng, cải
cay (cải bẹ xanh), cải ngọt, cải tần ô,
rau câu chỉ, phổ tai, khổ qua, su hào
Muối tự nhiên.
Quế, hồi, hoắc hương, rau mùi, hành,
kiệu, poa rô, rau dấp cá, ngò, nghệ,
tương đậu nành.
Trà rễ đinh lăng, nhân sâm.
Cà phê thực dưỡng, trà củ sen, trà
sắn dây.
Trà ba năm, sữa thảo mộc.
 Mạch nha, chất ngọt hạt ngũ cốc.
26
CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT
VÀ RANG MÈ
* Ghi chú: Tất cả gạo trước khi nấu cơm
đều phải ngâm trong nước ấm 400C đúng 22
tiếng và dùng nước đó để nấu thì cơm sẽ
mềm, ngon và bổ hơn là không ngâm gạo.
PHÂN LƯỢNG GẠO LỨT, NƯỚC, VÀ MUỐI:
Một lon gạo (lon sữa bò tương đương
250gr gạo) + 1,5 lon nước + một phần tư
muỗng cà phê muối hầm (Chú ý: 1 muỗng
cà phê muối hầm cho 1 kg gạo, cho muối
vào trước khi nấu cơm. Không được dùng
muối i-ốt và muối bọt, muối đã chế biến).
Nếu khô thì thêm nước. Lượng nước có thể
thêm bớt tùy loại gạo.
CÁCH NẤU GẠO LỨT BẰNG NỒI THƯỜNG:
Không được nấu bằng nồi cơm điện:
27
Nấu nước sôi, đổ nước, gạo đã ngâm và
muối vào nồi với tỷ lệ như trên, khuấy đều,
đậy nắp, nấu cho sôi bùng lên rồi tắt lửa,
Nhắc nồi xuống vẫn đậy nắp để 15 phút. Sau
đó, nhắc nồi lên bếp, nấu tiếp 20 phút nữa
lửa nhỏ cho đến khi chín.
CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT BẰNG NỒI ÁP SUẤT:
Một gạo + một rưỡi nước (đong bằng lon
sữa bò) + một phần tư muỗng cà phê muối
hầm. Cho gạo, nước đã ngâm và muối vô
nồi một lượt. Nấu sôi xì hơi, tắt lửa. Để yên
15 phút. Sau đó, nấu tiếp khoảng 15 phút lửa
nhỏ cho đến khi chín.
28
CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT TỐT NHẤT:
* CHƯNG CÁCH THỦY BẰNG NỒI ÁP SUẤT:
Một chén gạo lứt ngâm với hơn một chén
nước. Nếu cơm khô, thêm nước; nếu cơm
nhão, bớt nước (1kg gạo lứt + 1 muỗng cà
phê muối hầm). Gạo lứt (đã ngâm) + nước
đã ngâm (không thay nước mới) + muối để
vô tô và đặt tô này vào nồi áp suất có nước,
Nước trong nồi áp suất cho vừa đủ để khi
nấu sôi lên không bị tràn nước vào tô gạo.
Bật lửa, chưng cách thủy tô gạo lứt đã có
nước, đến khi nghe sôi kêu nồi đợt đầu 10
phút, tắt lửa, để yên đó. Sau 20 phút, bật lửa
lên nấu tiếp, nghe sôi kêu nồi đợt hai 10
phút thì ... tương pha đều với nước
trà có vị ngọt là đúng. Nếu còn nghe mặn thì
thêm nước, còn lạt là do đổ nhiều nước.
20. VIÊM XOANG MŨI:
1 nắm lá Trầu lươn nấu với một lít nước.
Khi nước sôi, đổ vào 1 chung rượu đế trắng.
Trùm khăn xông mũi. Cỏ lông heo hay Cỏ
hôi, lá có 3 màu: xanh, trắng, vàng, bông
màu vàng. Lấy bông của cỏ giã chung với
một chút muối, chế thêm một ít nước. Nhỏ 2
giọt nước này vào 1 bên mũi, thở cho thông
xong, nhỏ tiếp 2 giọt vào lỗ mũi kia. Đừng
nhỏ một lúc hai lỗ mũi sẽ bị nghẹt thở.
53
Nếu không muốn chữa theo cách xông
như trên thì ăn cơm lứt với muối mè theo số
7 và đắp nước gừng ở phần mũi đến trán
cũng hết bệnh. (xem cách đắp nước gừng tại
phương thức số 2) và nhỏ dầu mè lâu năm
vào mũi ngày 3 lần mỗi lần 2 giọt.
21. ĐAU NHỨC VÌ SANH ĐẺ ĐI NHIỀU:
Ăn Gạo lứt rang để hút ẩm và xông theo
cách chỉ ở bài số 1 trang 39 và ngâm mông
theo bài số 4 trang 42 từ 10 ngày đến 2 tuần.
54
22. NHỨC ĐẦU KHI ĐANG ĂN SỐ 7:
Ăn Bột sắn theo cách chỉ ở bài số 5 trang
43. Nhức đầu nhiều, áp nước gừng theo bài
số 2 trang 39.
23. BỆNH ÓI VÌ SAY XE:
Dán một Trái mơ muối lên rốn. Ngậm
một trái mơ muối trước khi lên xe (mơ đã
muối 3 năm).
24. NƯỚC UỐNG TĂNG CƯỜNG SINH
LỰC:
2 củ nhỏ Lão sơn sâm + 10 lá Trà ba
năm + 10gram Câu kỉ + nửa xị nước (=1/8
của 1 lít). Tất cả chưng sôi trong 30 phút, rồi
chắt nước này ra chén. Sau đó, cho nửa xị
nước vào hỗn hợp này để chưng tiếp lần
hai,cũng sôi trong 30 phút là được và chắt
nước 2 ra chén. Uống trong ngày lúc nào
cũng được.
55
25. BỔ PHỔI – BỆNH LAO – HO RA
MÁU VÀ BỒI BỔ SỨC KHỎE CHO
NGƯỜI KIỆT SỨC:
1 Củ sen (tương đương 200gr) + Cà rốt
bằng với củ sen (200gr) + ¼ Củ cải trắng
20gr (nhiều củ cải trắng sẽ bị đau thận) + 1
lóng Ngưu báng độ 5 phân 20gr + vài lát
gừng. Tất cả những thứ này xay hoặc ép
được khoảng một chén nước. Một muỗng
canh Bột sắn dây và một muỗng nước khuấy
cho tan để bột khỏi bị ốc trâu. Sau đó trộn ly
nước hỗn hợp đã xay với bột sắn dây đã hòa
tan nước, trộn đều rồi đặt lên bếp khuấy cho
chín bột, cho vào 1 muỗng cà phê nước
tương Tamari khuấy tiếp cho đều. Ăn nóng
rồi trùm mền liền cho ra mồ hôi. Dùng liên
tục trong 10 ngày để bổ phổi. Nếu bị ho lao
hoặc ho ra máu, dùng liên tục trong một
tháng rưỡi sẽ bình phục (nếu uống lâu ngày
da sẽ đẹp hơn).
56
26. SƯNG NƯỚU (LỢI) RĂNG (đang ăn
dưỡng sinh):
1 muỗng canh bột sắn dây khuấy với nửa
chén nước cho tan, nấu chín xong cho vào
một muỗng cà phê nước tương Tamari
khuấy tan. Ăn nóng, đồng thời thoa bột
Denti lên nướu răng.
57
27. BỆNH VIÊM RUỘT ĐI CHẢY
THƯỜNG XUYÊN:
1 nắm Trà dây (ở Cao Bằng) (tương
đương một muỗng canh), đổ nước sôi vào
trà, chắt bỏ nước đầu, sau đó đổ một phần tư
xị (0,06 lít) nước sôi vào ngâm cho ra trà,
uống hết một phần tư xị nước trà này lúc
bụng đói buổi sáng. Sau đó, đổ nửa lít nước
sôi vào xác trà này để vào bình thủy, uống
nóng suốt ngày. Ăn cơm gạo lứt muối mè
theo số 7, ngậm 1/8 trái Chanh muối lâu
năm vào buổi sáng lúc bụng đói đồng thời
bỏ 1/8 trái chanh muối vào Bột sắn dây
khuấy đều và ăn vào buổi tối và phải nhai
thêm Cốm lứt rang trong ngày tùy thích (bất
cứ lúc nào, nhai nhiều thì mau cầm).
28. SA RUỘT – SA TỬ CUNG:
Cuống bí rợ chẻ ra làm 4 phơi khô, sao
vàng, khử thổ. Nấu 10 cuống bí khô với 2 lít
nước, nấu còn 2 xị (0,5 lít) uống mỗi ngày.
58
29.TÁI TẠO MEN RUỘT – LAO RUỘT:
Đau ruột do uống trụ sinh nhiều, khuấy
Bột sắn dây để ăn trước khi ngủ theo cách
chỉ ở phương thức số 5. Nếu ăn bột sắn dây
theo cách như vậy, nhưng khuấy bột còn đục
(chưa chín) thì chữa bệnh lao ruột.
30. BỆNH SỎI THẬN:
Chọn Chuối hột già thật nhiều hột dày
đặc và chuối có vị ngọt.
* Cách làm:
- Chuối hột: sắt mỏng, phơi khô, rang
chín rồi xay thành bột.
- Hạt đười ươi: rang chín rồi xay thành
bột.
Trộn 2 thứ bột với nhau theo tỉ lệ 4 chuối
hột : 1 đười ươi.
59
* Cách uống: sáng uống 1 một muỗng
canh, sau 9 giờ tối uống 2 muỗng canh.
* Mỗi ngày ăn thêm 1 nắm rau muống
luộc chấm Tamari tỏi.
Nếu sạn nhỏ, ăn Gạo lức muối mè theo
số 7, uống Trà đậu đỏ rang và Gạo lứt rang
phân lượng bằng nhau nấu với nửa lít nước.
Đậu đỏ luộc sơ bỏ nước đầu, rồi rang đậu
cho vàng đậm để vô lọ đựng uống dần. Đắp
nước gừng ban ngày, dán Cao khoai sọ ban
đêm ở vùng thận (xem bài số 2 và số 3)
31. BỆNH TIỂU ĐƯỜNG: Ăn cơm gạo
lứt mè theo số 7 và uống nước Trà đậu đỏ
rang. Đậu đỏ nấu sôi rồi bỏ nước, lấy đậu
rang cho vàng đậm để nguội đựng trong hủ.
Cân lượng đậu đỏ và nước tùy theo Thầy
định.
32. BỆNH TIM – TẮT NGHẼN
ĐỘNG MẠCH- ĐAU THẦN KINH TỌA:
Một ngày ăn cơm gạo lứt với muối mè,
60
cộng thêm hai muỗng cà phê nước Tương
tỏi, ăn luôn cả tỏi, kèm với một món ăn tùy
ý (trừ thịt) và chỉ ăn một món ăn trong bữa
ăn thôi. Ăn lượng cơm tùy ý. Nước uống: Lá
Trà ba năm cho bệnh thần kinh tọa. Gạo lứt
rang, đậu đỏ rang cho bệnh tim mạch.
33. TRĨ: Rang Hạt gấc rồi xay nhuyễn
pha vào Dấm tây cho sền sệt, dùng lông
ngỗng chấm vào để xức. Ăn gạo lức mè theo
số 7. Nếu bón, ăn thêm một trong ba cách
sau đây:
Cách 1: 1 lon Gạo lứt (250gram) + 1
nắm Đậu đỏ + 10gram Phổ tai, tất cả nấu
chung thành cơm. (Đậu đỏ luộc sơ bỏ nước
rồi mới nấu cơm).
61
Cách 2: Ăn thêm 200gram Bí đỏ
Cách 3: Ăn Canh rong biển nấu với Rau
xà lách son hoặc rau má, rau bồ ngót, v.v
34. LOÃNG XƯƠNG, PHONG THẤP,
THẤP KHỚP, THẤP ĐA KHỚP, THOÁI
HÓA CỘT SỐNG, v.v (BỆNH LIÊN
QUAN ĐẾN XƯƠNG): Ăn gạo lức muối mè
theo số 7 buổi sáng và trưa. Chiều ăn gạo
lức rang với mè rang không muối thay cơm
(số lượng tùy thích). Uống nước gạo lức
rang. Xem cách rang gạo lứt dùng để ăn
trang 33, và cách rang gạo lứt dùng để uống
trang 35.
62
35. BỆNH LẠNH NHỨC XƯƠNG Ở
NÚI: 1 lon nếp (250gram) nấu với 4 hạt
Bạch quả (Bạch quả đập bỏ vỏ lấy hột), ăn
xôi này sẽ thấy ấm hơn, không bị nhức
xương . Ngoài ra, giã Tiêu sọ cho dập để ở
lòng bàn chân rồi mang vớ vào cũng có tác
dụng chống lạnh .
36. TEKKA – THỨC ĂN BỔ DƯỠNG:
2kg Ngưu báng + 2kg Củ sen + 3kg Cà rốt
+ 1kg Củ cải trắng + 1kg Tương Miso + ½
lít Dầu mè + 300gram Gừng.
Cách thứ 1: Những củ trên để nguyên vỏ,
rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút. Vớt ra
để cho ráo, cắt mỏng mỗi thứ riêng từng
nhóm, xay sinh tố cho nhuyễn mỗi thứ, rồi
vắt lấy nước cốt, xác để riêng, cốt để riêng,
hoặc ép lấy nước cốt. Sau đó bắc nước cốt
lên khuấy tiếp, đều tay trong 6-8 giờ, để cho
nước sắc kẹo lại (lúc nước chưa sắc kẹo lại
63
thì nước bị đục đến lúc sắc kẹo lại thì thấy
nước lợn cợn nửa trong nửa đục.
Khi nước sắc kẹo lại thì rất ngọt. Phải
chú ý công đoạn này vì nếu lửa lố thì sẽ bị
đắng. Tương miso và dầu mè đổ chung nhau
xào khoảng 10’ đến 15’ để cho Tương Miso
thơm mới hòa vào nước nấu kẹo trước. Tiếp
tục khuấy đều hỗn hợp này cho tới khi sệt
kẹo lại. Lúc này dầu tươm ra phía ngoài là
đúng, dầu còn lầy lộn lại phải xào tiếp. Đó là
cách làm số 1 bỏ xác.
Cách thứ 2: Lấy xác: vẫn thắng kẹo nước
cốt và xào tương miso + dầu mè như trên.
Sau đó lấy toàn bộ xác, hỗn hợp này xào
riêng cho tới chín thơm và không được quá
khét. Xong rồi trộn hỗn hợp này với tương
Miso đã xào dầu mè vào nước cốt thắng kẹo
trên cùng 1 chảo rồi tiếp tục xào trộn đều
cho tới khi dầu tươm ra ngoài là đúng. Xong
62 bis
64
rồi đậy nắp để nguội, sau đó bỏ vào keo thủy
tinh, ép xuống để dầu mè nổi trên mặt hoàn
toàn là đúng. Nếu dầu mè ít, có thể bỏ thêm
trên mặt vào khoảng 1 phân mới để dành ăn
trong 3 tháng (không bỏ trong tủ lạnh). Đây
là thức ăn thượng phẩm mà tiên sinh hay ca
ngợi là thức ăn rất bổ dưỡng dùng để nêm
nấu tất cả các loại thực phẩm dưỡng sinh
hoặc trộn trực tiếp với cơm hoặc cháo để ăn.
Giúp ích tăng cường sức khỏe cho những
người yếu, giúp đủ sữa cho những bà mẹ
cho con bú mỗi ngày chỉ dùng 2 muỗng
canh và hỗ trợ tích cực cho bệnh lao phổi,
ung thư, tiểu đường, tim mạch và các bệnh
âm khác.
37. CHÁO BỔ DƯỠNG: Nửa lon Gạo
lứt (125gram) + 1 nắm Đậu đỏ (đã nấu sôi
sơ, bỏ nước) + 30 Hạt sen + 10gram Phổ tai
+ 100 gram Bí đỏ + 1 nắm Hạt kê + 20 Hạt
63
65
hạnh nhân + 1 Trái óc chó (6 miếng) + một
muỗng canh yến mạch + một chút muối cho
vừa ăn. Nếu đi phân nhão thì bớt một nửa bí
đỏ. Tất cả nấu thành cháo dùng thay sữa cho
trẻ em và người lớn tuổi. Ăn cháo này với
Tekka.
* Cách nấu: Buổi tối, ngâm đậu đỏ,
hạnh nhân, hạt óc chó và hạt sen với nước
sôi có bỏ chút muối mặn trong 5 phút. Vớt
ra bỏ chung với gạo lứt và hạt kê vô nồi áp
suất nấu sôi 45 phút. Tắt lửa để nguyên tới
sáng mở nắp, vừa nấu vừa khuấy trong 15
phút là cháo nhừ.
38. CHỮA UNG THƯ: Uống nước lá
Trinh nữ hoàng cung chưng cách thủy và lá
Trà bồ công anh và ăn Gạo lứt muối mè
theo số 7.
64
66
*Chưng cách thủy lá Trinh nữ hoàng
cung: 1 lá tươi Trinh nữ hoàng cung không
được cắt bằng dao hay kim loại, phải dùng
tay xé lá bỏ vô chén sạch và không đổ nước
vô chén. Đổ nước vào nồi có nắp đậy bằng
thủy tinh, rồi để chén có lá Trinh nữ hoàng
cung vào nồi nước này để chưng cách thủy.
Cho lượng nước trong nồi vừa đủ để nước
sôi không tràn vô chén. Chưng cách thủy
sau khi nước sôi độ 5 phút là được. Sau đó
tắt lửa, để yên 5 phút sau mới được mở nắp
nồi.
Chú ý: mở nắp thủy tinh cho khéo để
đừng bị đổ mất nước mồ hôi trên nắp nồi và
nghiêng nắp nồi cho nước mồ hôi đọng trên
nắp chảy vào chén có lá Trinh nữ hoàng
cung. Đậy nắp nồi lại và tiếp tục chưng cách
65
67
thủy chén lá này lần thứ 2, cũng chưng sau
khi nước sôi 5 phút là được. Tắt lửa, để yên
5 phút sau mới được mở nắp nồi. Cũng như
lần 1, mở nắp thủy tinh có đọng mồ hôi
nước và nghiêng nắp cho nước mồ hôi chảy
vào chén có lá trinh nữ hoàng cung. Tiếp tục
bật lửa lên để chưng chén lá này lần thứ 3,
cũng chưng như 2 lần trước. Cho lá Trinh nữ
hoàng cung đã chưng cách thủy 3 lần vào 1
cái khăn nhỏ, rồi vắt lấy nước cốt lá này,
được chừng 2 muỗng cà phê.
Uống nước cốt lá này sau bữa ăn chừng
30 phút (bữa ăn nào cũng được) không được
uống lúc bụng đói. Một ngày chỉ được uống
1 lá trinh nữ hoàng cung chưng cách thủy
như trên, không được uống nhiều hơn 1 lá.
66
68
* Nấu trà bồ công anh: 5gram lá Bồ
công anh nấu với 1 lít nước, sắc lại còn 3 xị
(0,75 lít) uống trong ngày.
7
69
39. XỔ CHẤT ĐỘC: 1 Củ cải trắng
(tươi) 100gram ép lấy nước cốt (không cho
thêm nước). Uống nước cốt này vào buổi lk
bbsáng sớm lúc chưa ăn gì. Cách xổ này
dành cho người ăn mặn bắt đầu ăn theo
phương pháp dưỡng sinh (Người ăn chay
trường không cần xổ theo cách này). Uống
nước cốt này trong vòng một tuần. Nếu
người lớn tuổi chỉ uống 4 hay 5 ngày thôi.
40. TAN MÁU BẦM TRONG NÃO
VÀ BỊ ĐỘNG KINH: Thuốc bắc: Hoàng
Liên 2 chỉ, Hoàng Cầm 2 chỉ, Đại Hoàng 1
chỉ, nấu với 3 chén nước, sắc lại còn 8 phân,
để nguội uống buổi sáng. Nấu nước nhì, 2
chén còn 6 phân, để nguội, uống buổi chiều.
68
70
41. LOÉT BAO TỬ:
1 muỗng canh Dầu mè + 1 phần tư muỗng
cà phê bột Denti hòa chung uống một lần
trong khoảng từ 7 đến 9 giờ sáng. 1 muỗng
canh Trà dây đổ vô bình thủy có 3 xị nước
sôi (= 0,75 lít) để cho ra trà uống suốt ngày.
Buổi sáng , lấy ¼ muỗng café bột Denti
(loại trị bệnh) + 1 muỗng canh Dầu mè,
uống xong rồi mới ăn cháo gạo lứt với muối
mè. Buổi trưa và chiều ăn cơm gạo lứt muối
mè theo số 7.
42. CÁCH LỌC GAN:
- Nếu bị bệnh gan siêu vi B, C, hay xơ
gan: Lấy 10gram Phan tả Diệp.
- Nếu bị khối u gan: Lấy 12gram Phan
Tả Diệp.
Nấu lá này với 3 chén nước, sắc còn 8
phân, uống trước 6 giờ sáng.
69
71
- Đối với bệnh gan siêu vi B, C, hay xơ
gan: Uống liên tục lá thuốc này khoảng 20
ngày. Ngoài ra uống thêm bài thuốc gan bài
12 trang 48.
- Đối với bệnh ung thư gan: phải uống lá
thuốc này liên tục 10 ngày. Ngoài ra, uống
thêm một xị rưỡi ( = 0.375 lit) nước lá Trà
ba năm.
Khi uống lá thuốc này, sẽ đi xổ liên tục
mỗi ngày từ phân đen sang phân xanh, đến
khi đi phân vàng thì không uống lá thuốc
này nữa vì gan đã được lọc sạch. Nếu thấy
sức khỏe yếu thì ngưng không dùng lá thuốc
này nữa.
0
72
Nếu thấy sức khỏe tốt thì uống tiếp để xổ
cho đến khi đi phân vàng thì ngưng.
Sau khi gan đã sạch, chưng cách thủy 2
củ nhỏ Lão sơn sâm đã giã nát + 10 lá Trà
ba năm + 5 gram hạt Câu kỉ + nửa xị nước,
chưng trong 30 phút.
Sau đó chắt nước này ra chén. Rồi chế
thêm nửa xị nước vào hỗn hợp này cũng
chưng trong 30 phút là được. Uống nước
này ban ngày để tăng cường sức khỏe trong
10 ngày. Ngoài ra, uống thêm 2 xị nước
(= nửa lít nước) lá Trà ba năm trong ngày.
Sau khi xổ xong và trước khi ăn lại theo
phương pháp dưỡng sinh số 7.
1
73
Cần uống nước bột sắn dây với nước
tương Tamari để cải thiện đường ruột do
quá trình đi tiêu chảy khi lọc gan (bài số 5
trang 43).
Nếu muốn kiểm tra xem gan đã tốt chưa,
sau 3 tuần kể từ ngày đi phân vàng có thể đi
xét nghiệm gan. .
2
74
43. BƯỚU CỔ:
1 nắm lá Bùm sụm giã nát vắt lấy nửa chén
nước cốt, uống nước cốt này vào buổi sáng
sau khi ăn sáng. Còn xác lá xào với 1 muỗng
canh dấm, xào cho nóng, rồi bó xác lá này
vô cổ, bó hai tiếng. Một ngày bó 1 lần. Bó
trong 10 ngày.
Ngoài ra lấy trái Đu đủ non bằng cườm
chân đâm thủng tới ruột rồi bỏ vô 30 Hạt
tiêu khô, hơ trên lửa rồi lăn lên cổ, khi trái
đu đũ hết nóng thì hơ trái nóng lại và lăn
tiếp lên cổ. Lăn như vậy từ 7 tới 9 lần trong
một đợt.
Một ngày lăn 3 đợt. Lăn như vậy trong 4
tuần. Ăn gạo lứt muối mè theo số 7.
Lấy 15 lá trà để vào bình thủy 3 xị nước
sôi cho ra trà uống cả ngày.
73
75
44. MẮT MỜ - MẮT CẬN THỊ - MẮT
VIỄN THỊ - MẮT LOẠN THỊ - CÁC
BỆNH VỀ MẮT: Phục linh 3 chỉ, Bạch
truật 3 chỉ, Quế 2 chỉ, Cam thảo 2 chỉ, tất
cả nấu với 3 chén nước sắc còn 8 phân.
Nước thứ nhì nấu với 2 chén nước sắc
thành 6 phân. Uống liên tục 10 ngày, 10
thang thuốc này rồi ngưng.
Nếu chưa hết bệnh thì nghỉ 10 ngày rồi
uống lại 10 ngày như vậy. Nấu cơm Gạo lứt
với 5 Hạt gấc và ăn cơm gấc này với muối
mè theo số 7.
4
76
45. DÙNG NƯỚC MƠ MUỐI LÂU
NĂM ĐỂ NẤU CANH CHUA RẤT TỐT:
Không nên nêm canh với muối nữa vì mơ
đã mặn, không nên dùng me.
46. KHÔNG NGHIỀN MÈ HOẶC
CHẾ BIẾN THỨC ĂN GẦN NGƯỜI
BỆNH:
Vì sẽ bị hút âm vào thức ăn, làm giảm tác
dụng tốt của thức ăn.
5
77
47. KHI ĐI DU LỊCH: (Đang ăn dưỡng
sinh):
Nên đem theo gạo rang để chế nước sôi
vào cho thành cơm hoặc cháo để ăn với mè
nguyên hột, không trộn muối. Ăn gạo rang
hay cháo gạo rang phải kèm với mè để
không bị bón. Nếu không có gạo rang có thể
ăn cơm trắng với rau chấm muối (nếu không
có nước tương Tamari).
48. BÀI SỮA ÔNG THẦY
30 Hạt sen ngâm nước muối nóng
20 Hạt hạnh nhân 5 phút trước khi xay
6 Hạt óc chó
2 Muỗng canh mè rang
1 muỗng canh yến mạch (kiều mạch, lúa
mạch)
76
78
Cách thực hiện:
Tất cả đem xay nhuyễn thành bơ. Xong rồi,
cho thêm vào ½ chén nước sôi để nguội, tiếp
tục xay nhuyễn 3 phút. Lấy 3 muỗng cà-phê
bột sắn dây khuấy chín cho sôi. Xong rồi lấy
các hạt và nước đã xay ở trên đổ vào nồi bột
sắn dây đang sôi, khuấy đều tay cho đến khi
sôi bùng lên là thành sữa. Đổ vào bình thủy
uống trong ngày. Nêm chút muối cho vừa
uống. (Muốn sữa đặc thì bớt nước, muốn
lỏng thì thêm nước.)

77
79
SỔ TAY DƯỠNG SINH OHSAWA
Biên soạn: ĐĐ. Thích Tuệ Hải
Chùa Long Hương
Xã Long Tân, Huyện Nhơn Trạch
Tỉnh Đồng Nai
Email: tykheo.thichtuehai@yahoo.com
Website: www.chualonghuong.org
www.quynguyen.org
www.quy-nguyen.org
Tel: 09 4488 5959 – 061 352 1404
08 3720 3532 – 08 3896 6692
8